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本味淋和味淋風調味料的區別

日期:2017年12月26日 11:15

    市场上除了本味淋,还能看到价格便宜的味淋風調味料以及發酵調味料,它们的制法和成分与本味淋都完全不同。

    味淋風調味料几乎不含酒精成分,不能带来料酒的烹饪效果。

    發酵調味料含有鹽分,需要另外考虑对烹饪效果的影响。

 

 

本味淋

味淋風調味料

發酵調味料
(料理酒等)

原材料

糯米、米曲、食用酒精、糖類等日本酒稅法規定的原料

糖類、大米、米曲、酸味料、調味料等

大米、米曲、糖類、食用酒精、食鹽等

制法

糖化熟成

混和配制等

發酵、加鹽、混合配制等

酒精度

約14%

不足1%

約14%

鹽分

0%

不足1%

約2%

 

所屬類別: 關于味淋

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